مع وجود أكثر من 70 سلالة من الماشية المعترف بها في الولايات المتحدة، قد يكون من الصعب تحديد كل سلالة، ومع ذلك، فإن عددًا صغيرًا فقط من سلالات الماشية (أقل من 20) تشكل غالبية الجينات المستخدمة في الولايات المتحدة لإنتاج لحوم البقر التجارية، وفيما يلي أكثر عشر سلالات من لحوم الأبقار شيوعًا في الولايات المتحدة وفقًا لمجلس لحوم الأبقار الأمريكية.
1- بقرة بلاك أنجوس من أنواع الأبقار:
بلاك أنجوس هو أكثر سلالات الأبقار شيوعًا في الولايات المتحدة، حيث تم تسجيل أكثر من 330 ألف حيوان وأحد الأسباب التي تجعل السلالة تحظى بشعبية كبيرة هو خصائص جسدها، والتي يتم تسويقها على أنها تنتج لحم بقري رخامي جيدًا ولذيذ وأيضًا تتطلب أبقار أنجوس القليل من الصيانة خلال موسم الولادة، كما أنها أمهات جيدة، وتتميز بكفاءة عالية في التغذية وبلاك أنجوس هي سلالة شهيرة في الولايات المتحدة في القرن الـ 19 واكتسب مكانته في كنساس.
2- بقرة شارولايس من أنواع الأبقار:
لقد قيل إنه لم يؤثر أي سلالة أخرى على صناعة لحوم البقر في أمريكا الشمالية بشكل كبير مثل إدخال شارولايس وبدأ استخدام شارولايس على نطاق واسع في صناعة الماشية بالولايات المتحدة في وقت كان المنتجون يبحثون فيه عن ماشية أكبر وأثقل من سلالات الماشية البريطانية التقليدية ولون شارولايس أبيض أو أبيض قشدي، وعادة ما يكون معطف الشعر قصيرًا في الصيف، ولكنه يثخن ويطول في الطقس البارد.
3- بقرة هيري فورد من أنواع الأبقار:
نشأت هيري فورد في إنجلترا، وأصبحت مشهورة جدًا في الولايات المتحدة بسبب نضجها المبكر وقدرتها على التسمين ويأتي لونه من الأحمر الداكن إلى الأحمر الأصفر مع وجه أبيض، تشتهر سلالة هيري فورد بعمرها الطويل، كما إنها سهلة الانقياد، وتعطي حليب جيد، وأمهات جيدات.
4- بقرة سيمنتال من أنواع الأبقار:
يعتبر سيمنتال من بين أقدم سلالات الماشية وأكثرها انتشارًا في العالم، وتم تقديم الحيوانات الحمراء والبيضاء لأول مرة إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر وكان لها تأثير إيجابي على مجتمع لحوم البقر منذ ذلك الحين، لديهم هيكل جسم كبير، لكنهم يحتاجون إلى القليل من المساعدة خلال موسم الولادة ولديهم قدرة ممتازة على زيادة الوزن.
5- بقرة ريد أنجوس من أنواع الأبقار:
لا يتمتع ريد أنجوس بشعبية مثل بلاك أنجوس، إلا أنه يقدم نفس خصائص الذبيحة القيمة التي تؤدي إلى زيادة الرخام والنكهة، ريد أنجوس هي أيضًا سلالة من الماشية سهلة الانقياد وتمتلك سمات أمومة جيدة. هم أكثر تحملا لدرجات الحرارة المرتفعة من بلاك أنجوس.
6- بقرة تكساس لونغهورن من أنواع الأبقار:
تكساس لونغهورن هو المنتج النهائي لـ "البقاء للأصلح" وهو من صنع كريستوفر كولومبوس والمستعمرين الإسبان، وتُعرف سلالة الماشية بقرونها المميزة، والتي يمكن أن تمتد إلى أكثر من 1.8 مترًا لقلب الثيران، و2.1 مترًا لقلب العجول والأبقار الاستثنائية، وتشتهر تكساس لونغهورن بألوانها المتنوعة، ويمكن أن تكون أي لون أو مزيج من الألوان، ولكن اللون الأحمر الداكن والأبيض هما الأكثر انتشارًا.
7- بقرة جلبفيه من أنواع الأبقار:
سلالة أوروبية تم إدخالها إلى الولايات المتحدة من خلال التلقيح الصناعي، وسلالة جلبفيه حمراء اللون، مع تصبغ قوي للجلد، وقرون وتطورت الماشية المأخوذة في الولايات المتحدة من استخدام الإناث التي لا قرون لها بشكل طبيعي ويزعم عشاق السلالة أن السلالة تتمتع بخصوبة فائقة، وسهولة في الولادة، وقدرة هائلة على ممارسة الأمومة، ومعدل نمو جيد للعجول.
8- بقرة هولشتاين من أنواع الأبقار:
في حين أن الماشية بالأبيض والأسود هي السلالة الأكثر شيوعًا لمنتجات الألبان، يتم تربية بقرة هولشتاين غير المستخدمة في تربية الماشية أو إنتاج الحليب لقيمتها كماشية لحوم البقر، ويتميز لحم البقر من العجول هولشتاين الجاهزة بالعديد من الخصائص المرغوبة ويوفر منتجًا متسقًا ويساهم التشابه الجيني بشكل كبير في اتساق جودة لحوم البقر.
9- بقرة ليموزين من أنواع الأبقار:
هي السلالة الذهبية الحمراء وموطنها الجزء الجنوبي الأوسط من فرنسا في منطقتي ليموزين وماركي وتعتبر هذه السلالة من التركيزات الأولية للولايات المتحدة في أوكلاهوما وتكساس وداكوتا الجنوبية، وتوسعت سلالة ليموزين عبر أمريكا الشمالية واليوم، هناك أكثر من مليون بقرة مسجلة وجذبت سمات الذبيحة الهائلة للسلالة الاهتمام الكامل لصناعة لحوم البقر بأكملها.
10- بقرة المرتفعات من أنواع الأبقار:
مع القرون الطويلة والمعطف المزدوج، لا تتطلب المرتفعات سوى القليل من المأوى أو مكملات الأعلاف أو الحبوب باهظة الثمن لتحقيق والحفاظ على حالة جيدة ولياقة جيدة والطقس البارد والثلج لهما تأثير ضئيل عليها ولقد تم تربيتهم في أقصى الشمال مثل ألاسكا والدول الاسكندنافية كما أنها تتكيف بشكل جيد مع المناخات الأكثر جنوبية مع قطعان ناجحة في أقصى الجنوب مثل تكساس وجورجيا، وتحمي الرموش الطويلة والنافذة عيونهم من الحشرات الطائرة، ونتيجة لذلك، فإن العين الوردية والعين السرطانية غير شائعة ولحم البقر المرتفع هو لحم قليل الدهن، رخامي جيدًا ولذيذ، مع القليل من الدهون الخارجية.
