قد يكون الكرنب الأجعد من الأغذية المحبوبة والصحية فهو غني بالمواد المضادة للأكسدة بشكل استثنائي، والحديد، والمغذيات النباتية، وفي هذا الطقس البارد تتنوع الخضراوات الورقية من الأحمر الداكن إلى الأرجواني إلى الأخضر المزرق الغامق ويمكن أن يكون له أوراق مسطحة ذات حواف مكشكشة، أو أوراق مكشكشة بالكامل، وتنمو أوراق الشجر السائبة للخارج من جذع مركزي مما يجعل الكرنب الأجعد مثاليا للحصاد المقطوع والعودة مرة أخرى إلى بستان المنزل، ونظرا لظهور الكرنب الأجعد في قائمة الخضروات المليئة بالمبيدات فقد يكون الأمر يستحق الجهد (الخفيف) لزراعته بنفسك.
كيف نزرع الكرنب الأجعد؟
يمكن زراعة الكرنب الأجعد في الخريف قبل الطقس البارد وفي الداخل في الشتاء للحصول على بداية مبكرة في الربيع، ومرة أخرى في أواخر الربيع لمحصول الخريف، ويعد التوقيت مهما إلى حد ما حيث يجب أن تكون الظروف دافئة بدرجة كافية حتى ينبت النبات الصغير ويبقى على قيد الحياة، ولكن ليس دافئا لدرجة أن النبات يعلق قبل أن تتمكن من الإستمتاع به.
نمو الكرنب الأجعد من البذور:
بعد تاريخ الصقيع الأخير في منطقتك ازرع البذور بمسافة 12-16 بوصة بعمق حوالي بوصة (أعمق قليلا إذا لزم الأمر للحفاظ على البذور رطبة)، وازرع مرة أخرى في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ومرة أخرى في الخريف لمحصول الشتاء، ويمكن أن يؤدي غرس عدد كبير جدا من صفوف البذور بالقرب من بعضها إلى جذب الحشرات الضارة لذلك قد يكون من المفيد فصلها أو زرع أعشاب تجذب مفترسات الآفات مثل الثوم المعمر وما إلى ذلك التي تصد الآفات.
رعاية نبات الكرنب الأجعد:
نبات الكرنب الأجعد ليس صعب الإرضاء وبمجرد أن يبدأ فإنه يحتاج إلى القليل من العناية الإضافية باستثناء مكافحة الآفات، ويحتاج نبات الكرنب الأجعد ما يلي:
* الضوء:
يحتاج الكرنب الأجعد في الغالب إلى الشمس الكاملة لكن الخضروات الورقية تنمو بشكل أفضل مع القليل من الظل خلال النهار مقارنة بالشمس الكاملة والحارقة.
*التربة والمغذيات:
يفضل الكرنب الأجعد مثله مثل أنواع الكرنب الأخرى التربة الطينية المحايدة إلى القلوية قليلا التي تحتوي على الكثير من المواد العضوية لذا فإن إضافة السماد والغطاء سيفيد الكرنب الأجعد، وقد وجدت إحدى الدراسات أن محصول الغطاء السابق من نبات البهمي أو الفول قد حسن الكتلة الحيوية والقيمة الغذائية للكرنب.
* الماء:
يتطلب النمو في الطقس البارد كمية أقل من الماء مقارنة بالطماطم الصيفية، كما هو متوقع ومع ذلك من المهم أن تتجنب بنشاط الماء والإجهاد الحراري في نبات الكرنب الأجعد مما يساعد في الحفاظ على نكهة جيدة دون مرارة مزعجة، وحوالي شبر واحد من الأمطار، أو ما يعادله من الماء في الأسبوع مثالي وتتطلب التربة الرملية التي لا تحتفظ بالمياه أكثر من ري واحد في الأسبوع، واستخدم مقياس الرطوبة للتأكد من وصول الماء إلى جذور الكرنب الأجعد.
* درجة الحرارة والرطوبة:
على الرغم من أن بعض الكرنب الأجعد مقاوم للبرد حتى التجمد إلا أن كتلة أوراق الكرنب الأجعد وبيتا كاروتين واللوتين تزداد مع ارتفاع درجة حرارة الهواء إلى 68 درجة فهرنهايت، وتنخفض مع زيادة درجة حرارة الهواء، وبينما يتحمل الكرنب الأجعد نطاقا واسعا إلى حد ما من درجات الحرارة فإن توقيت الزراعة في الهواء الطلق أو تنظيم درجات حرارة الدفيئة سيحسن القيمة الغذائية.
الآفات والأمراض الشائعة عند زراعة الكرنب الأجعد:
هناك عدد قليل من المخلوقات التي يجب الإنتباه لها عند زراعة الكرنب الأجعد كديدان الملفوف على سبيل المثال، وهي يرقة أو دودة البوصة الخضراء لتلك العثة البيضاء اللطيفة التي ترفرف حولها وتبدو غير ضارة فلا تنخدع فسوف يلتهمون أوراقا كاملة قبل أن تعرف ذلك وبعد زراعة الكرنب الأجعد تحقق يوميا من وجود البيض والديدان.
حشرة المهرج أو حشرة كاليكو هي حشرة نتنة على شكل درع تدمر النباتات عن طريق امتصاص النسغ من السيقان وإذا لم يتم سحب نبات البراسيكا مباشرة بعد الحصاد، فإن هذه الحشرات الحمراء والسوداء ستقضي يوما ميدانيا مع الكرنب الأجعد والكرنب والبروكلي ومن السهل اكتشافها ولكنها تسقط بسرعة من النبات عندما تشعر بوجود تهديد، وأبعد الأعشاب الضارة عن قاعدة الكرنب الأجعد حتى لا يكون لها مكان للإختباء وأزلهم من النبات في دلو من الماء بقليل من صابون الأطباق ويبدو بيض هذا الحشرة مثل لفائف السوشي الصغيرة على الجانب السفلي من الورقة ويجب إزالتها على الفور.
حشرات المن هي آفة أخرى تمتص النسغ وهي جزء من أوراق الكرنب الأجعد وإذا كان ذلك ممكنا فقم برشه برذاذ قوي من الماء يوميا لعدة أيام متتالية والصابون المبيد للحشرات هو خيار آخر، وقد وجدت دراسة أن زراعة الأعشاب مثل الكزبرة والبصل الأخضر والبقدونس اجتذبت الكثير من الحيوانات المفترسة مثل العناكب وبالتالي تقليل الضرر الذي يلحق بالنباتات.
زراعة الكرنب الأجعد في الشتاء:
إذا تم زرع الكرنب الأجعد في أوائل الخريف فيجب أن يكون قادرا على البقاء على قيد الحياة خلال فصل الشتاء المعتدل ويساعد التغطية حول النباتات على حمايته، وضع في اعتبارك أنه في الطقس البارد إذا لم تجد الطيور التي تعيش في الشتاء طعاما آخر فسوف تتناول وجبة خفيفة من الخضروات الورقية الرقيقة وإذا كان هذا مصدر قلق فحافظ على وحدة التغذية الخاصة بك ممتلئة حتى لا تلجأ الطيور إلى مضغ محاصيلك.
ما هي أصناف الكرنب الأجعد؟
*الكرنب الأجعد توسكانو له أوراق متعرجة طرية ولكنها تصمد أمام الطهي، ونظرا لأن قوامه يشبه جلد الزواحف القديمة، فيلقب بالكرنب الأجعد الديناصور، ومن المرجح أن ينجح مع الأطفال.
* الكرنب الأجعد الأحمر الروسي هو نوع ذو أوراق مسطحة مع حواف مجعدة، والسيقان ذات لون أرجواني وأوراق الشجر ذات اللون الأرجواني ملفتة للنظر، والأوراق أكثر رقة من الأنواع المجعدة.
* تستفيد قوام أوراق الكرنب الأجعد الخشن أكثر من الطهي وهي لون أرجواني عميق في حين أن النوع السيبيري المجعد هو أحد أكثر الألوان مقاومة للبرد.
* يبرز الكرنب الأجعد عصا المشي أكثر من الأنواع الأخرى بسبب ساقه الطويلة، والتي يمكن تجفيفها ومعالجتها واستخدامها كعصا، ومن هنا جاءت تسميته.
* ترونشودا الكرنب الأجعد هو نوع برتغالي يحتوي على أوراق مثل الكرنب الأخضر التي تشكل وردة تشبه الملفوف ويتسامح مع الحرارة بشكل أفضل من الكرنب الأجعد الأخر.
كيفية حصاد وتخزين وحفظ الكرنب الأجعد:
احصد الكرنب الأجعد في الطقس البارد حيث يتراجع قوامه ونكهته مع الحرارة وسواء كنت تحصد نباتات كاملة أو تقطع ما يكفي لتناول العشاء، فإن أفضل طريقة للحفاظ على الخضر طازجة هي غمرها على الفور في ماء شديد البرودة لعدة دقائق مما يسمح لها بامتصاص الماء وملء خلاياها، وتخلص من الماء الزائد بمنشفة ورقية قبل وضعها في الثلاجة، و التخزين طويل الأمد، ويمكنك استخدام مجفف لـتجفيف الأوراق ثم قم بطحنها من خلال مطحنة القهوة أو الخلاط، ورشها على كل شيء لزيادة المغذيات، أو اصنع مزيج الحساء الفوري الخاص بك.
